All about wines. My Vino Notebook.

Posts

История испанского виноделия. Классификация Испанского вина.

- January 05, 2016

По объему вина, Испания, на третьем месте. Именно Испании характерна низкая урожайность во всей Европе. Большая часть испанских виноградников располагаются на засушливых землях. Где естественно урожайность винограда не превышает 20-25 гекталитров с гектара. Может быть по этой причине Испания за последние 10 лет сделала значительный рывок по качеству своих вин и на сегодняшный день по количеству наград международных конкурсов стабильно занимает 2-е место после Франции. До испанского скачка второе место доставалось Италии. Хотя Италия производит больше вина, чем Испания, но среднее качество уступило. Площадь виноградов 1 млн га. 600 тыс. га классифицированы по происхождению. Испания занимает 14% всех посадок виноградов в мире. По данным 2004 г. объем производства 47.60 млн. гл., 2012 г. 42 млн. гл. Вплоть до конца 70-х годов Испания не продавала свои вина на внешний рынок, только в 80-е годы испанские вина преодолев железный занавес появились сначала в Европе потом в Ам...

Vodka. Gin

- October 17, 2014

By the 16th century, vodka was officially sold as a liquor beverage, but it have been distilling since 14-1500s. Vodka can be made from grains, potato, molasses, milk or any other fermentable sugar. Literally the best vodka is one has that has no real flavour at all. Unfortunately, the more flavour or more aroma - more headache. Grain Vodka Production 1. Milling (soaking, germination and kilning or drying) The process breaks down the protective hull covering the raw material and frees starch. 2. Mashing The starch is converted to sugar, which is mixed with pure water and cooked. This produces a mash. 3. Fermentation The sugar is converted to alcohol and carbon dioxide by the addition of yeast. 4. Distillation The alcohol, grain particles, water and congeners are heated. The alcohol vaporises first, leaving the water, the grain particles and some of the congeners in the boiling vessel. The vaporised alcohol is then cooled or condensed, to form clear drops of ...

Напитки Японии. Саке.

- October 03, 2014

Япония как островное государство долгое время игнорировал контакты с другими странами. Когда все таки культурный обмен начался, тут нацию охватил ужасный культурный шок. При виде высоких широкоплечих европейцев они начали завидовать. В итоге по велению императора в начале 20 века был создан специальный институт, который должен был изучить рацион питания самых физически крепких европейцев с тем, чтобы эти продукты повсеместно внедрить в Японию. После 12-ти лет исследований японские профессора сказали, что эталоном нации следует считать Германию. И соответственно последующие годы японские ученые изучали рацион питания немцев в разных частях Германии и нашли только один продукт, которого немцы потребляли в большом количестве и по выводу японских ученых вызывал рост. Это было пиво. И вышел японский закон о том, что в каждой префектуре Японии должны быть построены не менее 20-ти пивоваренных заводов. На первых порах ячмень, хмель все завозили из Европы, даже воду, потому что ...

Бургундия. Часть 4. Божоле. Маконе. Шалонез.

- September 16, 2014

Как ни удивительно, но самые северные области Кот де Нюи и Кот де Бон дают более стабильный урожай из года в год, чем южные земли. Причина в том, что земли южнее Кот де Бона продуваются мистралями и то, насколько урожай будет качественным и обильным, очень сильно зависит от погоды. По этой причине ни богатые монастыри, ни богатые аристократы особо не интересовались этими участками и все что южнее Кот де Бона всегда было таким деревенским виноделием. Вместе с тем сегодня, когда стоимость земли в Шабли и Кот д Оре фантастичекая, это самая дорогая земля во Франции, в некоторых грядках квадратный метр стоит дороже, чем квадратный метр в Париже, сегодня очень много внимания обращают на когда-то деревенские земли и так появляются очень замечательные вина по более честным ценам. Божоле (Beaujolais) Столица Божоле - Вильфранш сюр Сон ( Villefranche-sur-Saône). В этом городе практически всю свою жизнь жил знаменитый Луи Пастер, который обнаружил десятки различных микроорганизмов, док...

Тоскана

- September 12, 2014

Еще до того, как на свет появилась Римская империя, Маремма была столицей, где заседали этрусские вожди. Впоследствии эта область была заболочена, превратилась в одно огромное малярийное болото. После этрусков и практически до Бенито Муссолини Маремма считалась не слишком пригодным для жизни регионом. И осушил же Маремму Бенито Муссолини. Площадь виноградников Тосканы: 62 500 га. Производство: 3 млн. гекталитров вина При этом колоссальный процент классифицированных вин, 70% (1,430 млн. гекталитров). Причина такого высокого процента классифицированных вин, как и в Пьемонте, заключается в дороговизне земли. Все виноградники Тосканы делят на 2 субзоны: по типу почв и высоте виноградников над уровнем моря. Виноградники первой субзоны - это то что идет вдоль тосканской ривьеры, прохладная, продуваемая ветрами, но тем не менее с большим процентом минералов в почве. И вина будут отличаться большей солоноватостью, минеральностью. Сюда же входят юг Тосканы, теплые земли, ко...

Search This Blog