All about wines. My Vino Notebook.

По праву считается один из лучших виноградников Италии. На протяжении уже длительного периода он спорит с Тосканой. Неслучайно их сравнивают с Бургундией и Бордо. Тоскана она как Бордо, коммерческая, международная, интернациональная и по стилистике Тоскана копирует Бордо. Пьемонт гораздо ближе к Бургундии. Пьемонтские вина были известны исключительно во внутреннем рынке. Пьемонт как Бургундия получил виноградники благодаря деятельности монашеских орденов, Пьемонт, как Бургундия все время боролся с прохладным климатом. По этой причине международный успех к Пьемонтским винам пришел совсем недавно, за счет этого им удалось сохранить много самобытного, традиционного начиная от сортов винограда и заканчивая технологией. Терруар Само слово Пьемонт означает у подножия гор. Действительно Пьемонт со всех сторон окружен высокими горными хребтами, на севере отрок Аппенинов, на западе - западные альпы, на юге - Лигурнийские альпы. Пьемонт по сути дела находится в глубоком колодце, окруже...

В Бургундии - терруар, то в Бордо - технологии. Бордо - это портовый город. Бордо является самым известным виноградником в мире, поскольку именно через него начиная с 17 века шла вся международная торговля французским вином. Город расположен на побережье Атлантического океана, в устье широкой и полноводной реки Жиронды. Это удобная муфта, которая спасала корабли от штормов, способствовала богатству и процветанию Бордо. Исторически земли, окружающие город Бордо, были отвратительными, никто не назвал бы эту земли великим терруаром. Вплоть до середины 17 века больше половины город был болотом, здесь невозможно было заниматься сельским хозяйством. Местность, окружающая Бордо, никогда не знала войн, болото было никому не нужно. Но удачное расположение все равно заставило римлян среди болот основать порт. Это произошло за 50 лет до начала нашей эры. И нужен был этот порт римлянам, чтобы вывозить с юга-запада Франции корабельный лес. В античном мире было очень мало источников прямых со...

Сердце Бургундии - это безусловно Кот д'Ор, состоящий из Кот-де-Бон (Cote de Beaune) на юге и Кот-де-Нюи (Cote de Nuits) на севере. Старая добрая Бургундия до сих пор потрясает простотой сельской жизни. Когда едешь по Кот д'Ор из одного конца в другой, едва ли встретишь много больших и богатых домов, нет ни одного элегантного поместья, которые в Медоке встречаются на каждом шагу. Классификация делит на 4 класса и таким образом устанавливает точное соответствие качества: Гранд Крю (Grand Cru) - 30 виноградников, в основном они находятся в Кот-де-Нюи. Чем проще название или чем короче название, тем лучше вино: Musigny или  Chambertin итд. (иногда с артиклем "Le"). На этикетке никогда не указывают название коммуны, где находятся виноградники Гранд Крю, на этикетке пишут просто название великого виноградника. В общем, кто пьет Гранд Крю, они должны знать что пьют. Премьер Крю (Premier Cru) - используют название коммуны затем название виноградника, размер букв бу...

Площадь виноградников Шабли до филлоксеры составляли 100 000 га, после филлоксеры площадь сократилась до 1%. Но Шабли еще держался. Когда в 1930-е гг. он был впервые очерчен как аппеласьон, площадь виноградников не превышала 400 га, однако они включали холм, где находились 7 Гранд Крю. Качество вин все время оставалось на высоте. Несмотря на далекое северное расположение и ужасную погоду, где год за годом весенние заморозки опустошали виноградники, виноградари не теряли веру в Шабли, на его когда-то очень знаменитые вина. И наконец в 1960-е гг. новые методы защиты от заморозков решили исход дела. Виноградники начали расширяться год за годом и теперь Шабли уверенно начал давать больше вина, чем когда-либо раньше. Методы защиты от заморозков В 1980-е гг. разрешили обогрев виноградников (сначали в Шабли, потом в Шампани) в период заморозков. Есть 2 устройства для обогрева: спринклеры (дождеватели) и дымовики. Дымовики это более примитивные устройства, длинные металлические жаровн...