All about wines. My Vino Notebook.

Сорта винограда Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран - это три основные сорта Бордо и именно в таком порядке. До недавнего времени Мерло был только на втором месте, его было в два раза меньше, чем Каберне и только начиная с конца 80-х годов Мерло стал выступать. До филлоксеры Мерло составлял в Бордо вообще 2%. Но его неприхотливость, то что он лучше других пережил филлоксеру, у него более высокая урожайность, более ранняя поспеваемость сделали его экономически выгодным. Благодаря современным бордосским энологам, прежде всего Мишелю Роллану, из Мерло научились делать очень модные, темные, концентрированные, насыщенные и очень сладкие вина в аромате. Именно такие вина сегодня являются фаворитами. В средние века такие вина предпочитали священнослужителю. Поэтому мягкие, бархатистые, лакомые, без резких танинов вина во Франции называют Папскими винами. Такие вина делали в Эльзасе, в Шатонёф-дю-Папе. А в Бордо раньше таких вин не делали. Раньше в Бордо делали вина королевского стиля,...

В Бургундии - терруар, то в Бордо - технологии. Бордо - это портовый город. Бордо является самым известным виноградником в мире, поскольку именно через него начиная с 17 века шла вся международная торговля французским вином. Город расположен на побережье Атлантического океана, в устье широкой и полноводной реки Жиронды. Это удобная муфта, которая спасала корабли от штормов, способствовала богатству и процветанию Бордо. Исторически земли, окружающие город Бордо, были отвратительными, никто не назвал бы эту земли великим терруаром. Вплоть до середины 17 века больше половины город был болотом, здесь невозможно было заниматься сельским хозяйством. Местность, окружающая Бордо, никогда не знала войн, болото было никому не нужно. Но удачное расположение все равно заставило римлян среди болот основать порт. Это произошло за 50 лет до начала нашей эры. И нужен был этот порт римлянам, чтобы вывозить с юга-запада Франции корабельный лес. В античном мире было очень мало источников прямых со...